삼복더위 대표보양식 삼계탕 속 한약재의 효능 및 종류

삼복더위 대표보양식 삼계탕 속 한약재의 효능 및 종류

 

여름철 대표 보양식 삼계탕

 

1. 소개

예부터 복날이 되면 온 가족이 모여 따뜻한 성질의 보양식인 삼계탕을 먹으며 약해진 양기와 체력을 보충하기 위해 삼계탕을 먹곤 했다
삼계탕은 한국의 전통적인 요리로서 많은 사람들에게 건강과 맛을 제공하는 것으로 알려져 있다.

2. 삼계탕의 기원과 역사

삼계탕은 기원전부터 한국에서 먹어온 역사 깊은 요리로, 처음에는 의례적인 식사로 시작되었다. 이후, 삼계탕은 체력증진, 원기회복 등의 이유로 많은 사람들에게 사계절 보양식으로 사랑을받게 되었다.

 

삼계탕 주 재료 생닭고기

 

3. 삼계탕의 주인공 닭고기

닭고기는 지방이 적고, 유용 단백질의 함량이 많은 대표적인 백색육으로서 최근 영양학적 가치가 재조명되고 있다. 적색육에 비하여 지방 함량이 적을 뿐 아니라 불포화지방산을 다량 포함한 대표적인 웰빙음식 식재료이다.

닭고기는 근육 속에 지방이 적게 들어있어 단백하고 섬유소가 부드러운 것이 특징이며, 단백질 함량이 높아 다양한 아미노산을 포함하고 있어 맛이 좋고 칼로리가 낮아 다이어트에 효과적이다. 또한 콜레스테롤이 적을 뿐 아니라 비타민B군과 비타민C 의 함량도 우수하며 리롤레산 등 필수지방산과 불포화지방산이 많이 함유되어 있다

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한약재

 

4. 삼계탕 속 한약재들의 효능

삼계탕을 끓일 때에는 대추, 밤, 마늘을 비롯해 여러 한약재를 같이 넣어 끓이기도 한다
삼계탕 속 한약재가 빠진다면 단무지없는 김밥, 김빠진 콜라를 먹는것 같은 느낌일 것이다.
삼계탕 속 한약재들은 무슨 효능이 있는지, 약재들이 어떤 시너지 효과를 발휘하는지 한번 알아보자

• 대추, 밤, 마늘

대추는 닭과 한약재 사이의 궁합을 조화롭게 하고 몸속 독소를 해독해주는 효능이 있다
밤은 신장의 기운을 튼튼하게 하여 혈액 순환을 도와주고 설사를 멈춰준다
마늘은 혈액 순환과 탁한 피를 정화해주며 소화기를 개선해주고 체내 면역력을 높여주어 세균과 바이러스를 이겨내는데 도움을 준다.

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한약재 황기

• 황기

황기는 체력을 보강해주고 피로회복에 효과가 좋아 수험생 아이들이 먹으면 좋은 약재이다
피부를 튼튼하게 하는 데 좋은 효능이 있고 평소 땀을 너무 많이 흘리는 사람에게 좋은 약재이다. 그러나 평소 자주 체하는 체질에는 맞지 않으므로 주의해야 한다.

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한약재 인삼

 

• 인삼

인삼은 탈진 예방에 좋은 한약재이다. 평소 몸이 냉하고 안색이 창백하거나 소화기가 약한 사람이 먹으면 좋다. 또한 피로회복과 식욕증진을 돕고 면역력을 증진시켜주며 여름철 소진된 몸속 진액을 보충해준다. 평소 땀을 많이 흘리거나 구토, 설사 등으로 인해 탈진한 사람이나 체력과 면역력이 떨어지는 사람이 먹으면 좋다
단, 평소 가슴속이 답답하고 화를 잘 내며 광대뼈 부분이 붉고 손, 발바닥이 뜨거운 증상(음허화왕)이 있는 사람은 신중히 복용하는 것이 좋다

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• 오가피

오가피는 간과 신장의 기능을 도와주고 뼈대와 근육을 튼튼히 해 아이들의 성장발육이 더딜 떄 많이 사용하는 약재이다. 또 면역력 증강에도 효과가 있으므로 여름 감기에 자주 걸리는 사람이 먹으면 좋다. 그러나 인삼과 마찬가지로 음허화왕 증상이 있다면 전문의와 상담 후에 복용하는 것을 추천한다.

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• 당귀

당귀는 보혈작용과 함께 혈액순환을 도와준다. 몸속에 냉기를 몰아내고 푸석한 피부를 개선해주며 혈이 허해서 어지럼증이나 두통이 자주 오는 사람에게 특히 좋다. 단, 평소 배가 빵빵하고 소화가 안 되며 설사를 하는 사람은 소화불량과 설사를 하기 쉬우므로 피하는 것이 좋다.

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• 능이버섯

항암 효능을 가진 능이버섯은 혈중 콜레스테롤 수치를 감소시켜주며 혈액을 맑게 하여 혈액 순환을 돕고 심신을 안정시켜주는 효과가 있다.
또, 칼륨이 풍부하게 함유되어 있어 우리몸의 노폐물을 배출해 주면서 나트륨까지 조절해주어 붓기가 빠지는데 탁월하며 혈관질환을 예방하는데 도움이 된다

• 옻

'옻닭' 이라는 말을 들어봤을 것이다. 옻닭은 옻나무 또는 옻나무 껍질을 벗겨 닭에 넣고 함께 달여 먹는 음식으로 닭의 성질이 옻의 유독성울 해독시켜 약효가 빨리 일어날 수 있도록 도와주는 보양음식이다.
옻은 혈액 순환을 촉진시킴으로써 면역기능을 강화하고 기력을 활성화하는 데 도움을 주며, 오장 육부의 질병을 다스리기에 신경통이나 관절염, 피부병 등에 탁월하다.
중국 명나라의 본초학자 이시진이 엮은 약학서인 본초강목에는 옻이 '풍을 다스리고 피를 맑게 한다'고 적혀 있다
또한, 옻나무 껍질이 지닌 우루시올과 파세틴 성분은 강한 항암작용 효과가 있으며, 따뜻한 성질의 옻은 아랫배를 따뜻하게 만들어 주어 여성들의 생리통, 생리불순, 무월경, 변비에도 효과가 좋다. 이 밖에도 옻은 수족냉증, 염증 치료, 간기능 개선, 혈액 순환 등 굉장히 좋은 효능이 있다. 하지만 우루시올 성분은 피부 알레르기를 이르킬 수 있기 때문에 주의해야 한다

• 상황버섯

중국의 옛 서적에는 늙은 뽕나무에서 나온 상황버섯은 죽은 사람도 살리는 불로초라 기록되있을 정도로 효능이 탁월하다
상황버섯은 베타글루칸 성분이 풍부하여 항암 효과가 있으며, 면역력 증진에 탁월한 효과가 있다

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이와 같이 좋은 약재와 함께 삼계탕을 끓인다고 해도 삼계탕 국물은 나트륨 성분이 많으며, 삼계탕에는 단백질과 지방이 많으므로 대사증후군, 고지혈증, 비만 환자들은 섭취시 닭껍데기와 국물은 피하는 것이 좋다

 

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